A Associação de Desenvolvimento Rural Estrela-Sul, foi fundada a 3 de Outubro de 1994 com o objectivo de definir e implementar acções e projectos de desenvolvimento integrado na sua área social que são as vertentes sul da Serra da Estrela. Outra das suas razões passa pela a renovação do tecido social e pela melhoria das condições económicas, sociais e culturais das populações do território de influência.
Tem preparado vários projectos no âmbito dos diferentes programas do Quadros Comunitários de Apoio e tem implementado acções e programas de integração de jovens na vida activa através dos programas Agir e Estágios Profissionais. Apoia, com informações, todos os promotores e associados sedeados no território e desenvolve projectos de cooperação transnacional, nomeadamente com entidades espanholas e inglesas. O território de intervenção encontra-se administrativamente dividido por 18 freguesias de dois concelhos, Covilhã e Fundão, separados por um acidente geográfico dominante na chamada Cova da Beira, o rio Zêzere. Deste conjunto, o concelho da Covilhã contribui com as freguesias de Aldeia de São Francisco de Assis, Barco, Casegas, Cortes do Meio, Coutada, Erada, Ourondo, Paúl, Peso, São Jorge da Beira, Sobral de São Miguel e Unhais da Serra, enquanto o concelho do Fundão o faz com as freguesias de Barroca, Bogas de Baixo, Bogas de Cima, Janeiro de Cima, Lavacolhos e Silvares.
O território, situado na Beira Interior, começa nos planaltos montanhosos da Torre e Penhas da Saúde na Serra da Estrela, estende-se pelos vales sul, compreende o Couto Mineiro (Minas da Panasqueira), cruza o Rio Zêzere apanhando depois uma zona de Pinhal no poente do Concelho do Fundão.
Um entidade presidida por José Armando Serra dos Reis que tem como associados públicos, os município de Castelo Branco e do Fundão, os conselhos directivos de baldios da Erada e de Cortes do Meio, as freguesias de Aldeia São Francisco de Assis, Barroca, Casegas, Coutada, Erada, Lavacolhos, Silvares, Unhais da Serra, Cortes do Meio, Janeiro de Cima, Ourondo, Paúl, São Jorge da Beira, Sobral de São Miguel, Barco, Peso, Cantar Galo, Bogas de Baixo, Bogas de Cima, Louriçal do Campo, Juncal do Campo, Sarzedas e Sobral do Campo, a Universidade da Beira Interior e o Agrupamento de Escolas Terras do Xisto.
No conjunto de associados privados, destaque para a Casa do Povo do Paul, Centro de Apoio a Crianças, Carenciados e Idosos de Cortes, Fábrica da Igreja Paroquial da Erada,
Turistrela, S.A., Café Estrela, Soardósias, Lda, Pinus Verde, Associação de Produtores Florestais do Paúl, Quinta da Caravela, Instituto de Apoio Social do Ourondo, Centro Cultural e Recreativo do Ourondo, Centro de Solidariedade Social de São Jorge da Beira, Queiró - Associação para floresta, caça e pesca, Clube de Campismo e Caravanismo, Centro Social da Coutada, ARPAZ, Serração do Ourondinho, Associação Sócio-Cultural Eradense, EstrelaGest, Filarmónica Recreativa Cortense, G.D.R.C. Estrela de Cortes, Valestrela, Lda., Grupo Desportivo e Cultural de Silvares, Rancho Folclórico de Silvares, Associação de Solidariedade Social de Freguesia de Silvares, Rancho Folclórico do Ourondo, Saberes da Serra, Sociedade Agro-Pecuária Souto Alto, Lda., Quimicrobial – Laboratório de Análises Físico-Químicas e Microbiológicas, Lda, Grupo Desportivo Animação e Cultural da Bouça, Associação Empresarial da Covilhã, Belmonte e Penamacor, Alcriestor – Estores, Lda, Estevão Pintura e Construção Civil, Lda, Associação Distrital de Agricultores de Castelo Branco, Agência para o Desenvolvimento Turístico das Aldeias do Xisto, DoPinhal – Cooperativa Prestação de Serviços a Produção Florestal e Afins, CRL, Sociedade Termal Unhais da Serra, S.A,
Fundação das Minas da Panasqueira e Oficina das Pedras Trabalhos Artísticos, Lda.
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