O frio é o principal atractivo destas paisagens transmontanas. A mão do homem ainda parece ter tocado pouco nas serras e montes que fazem parte do Parque Natural de Montesinho. Paragens fechadas e gente humilde e acolhedora que souberam ao longo dos tempos adaptar o modo de vida às agruras de uma região onde o Inverno se faz sentir com bastante intensidade.
Vinhais é uma terra marcada pela agricultura e também pela boa mesa. Um passeio por entre montes e vales de paisagens abertas e deslumbrantes faz despertar o apetite a qualquer um. Nesta terra implantada em pleno distrito de Bragança, os enchidos são reis à mesa. Sobretudo os afamados chouriços de sangue.
Antigos fumeiros estão agora a ser recriados pelas unidades hoteleiras locais para que os visitantes possa aprender a forma como são tratadas as carnes, mas também sentir o sabor tradicional dos enchidos e dos pratos onde estas iguarias abundam. Um destino a percorrer por estes dias, sem dúvida.