A pomba ou colomba pascal é um doce muito presente na época de Páscoa. Caracterizado como pão açucarado, é modelado com a forma de uma pomba, símbolo ligado à religião cristã. A forma de ave era utilizada frequentemente nos antigos sacrários. Este símbolo eucarístico logo se propagou num doce ligado à chegada do Espírito Santo.
Dizem os antepassados que este doce surgiu no norte da Itália, em Lombardia, mais concretamente na vila de Pavia. Para preparar a “recepção” do exército do rei Lombardo Alboino, um pasteleiro paviense criou um bolo diferente, preparado com ingredientes dispendiosos naquela altura: ovos, cascas de laranja cristalizadas, manteiga e amêndoas ou chocolate aromatizado, posteriormente cozido com o formato da pomba da paz.
Diz a lenda que, assim que os invasores receberam o presente, e sensibilizados com a ideia do pasteleiro, com a própria forma do alimento que evoca a paz, e com o sabor “divino” do doce, estes decidiram poupar o ataque à vila de Pavia.

«Voltar»